Pour 3/4 personnes :

-Environ 500g de Mogette ou haricot blanc
-3 grosses tomates
-4 échalottes
-1/2 cuillerée de safran
-Thym, sel, poivre

-Hacher les échalottes et couper les tomates en cubes.
-Faire cuire à la cocotte les haricots, ou si vous avez des mogettes en boîte, les faire égouter.
-Dans une casserole, faire roussir les échalottes 1 minute.
-Ajouter les tomates, puis le thym, le sel et le poivre. Couvrir. Laisser mijoter 5 minutes environ à feu moyen
-Rajouter la demi cuillerée de safran, tourner vivement, puis ajouter les haricots blanc.
-Faire mijoter le tout quelques minutes à feu doux.

Conseil:
Se sert avec du riz blanc et une viande ou s'accompagne très bien avec un boeuf aux oignons.