ROUGAIL TOMATE

Le rougail de tomate est un peu le fiston de "papa rougail saucisse" et "maman carry poulet". Sans eux il serait un "petit rougail orphelin". Malgré tout, le petit rougail tomate s'accommode très bien avec ses autres "copains rougail ou carry". Mais attention, un rougail tomate doit toujours être accompagné. Bon je délire j'ai trop fumé de zamal!

RECETTE

Pour 6 personnes :

-3 tomates moyennes mûres
-1 grosse échalotte
-1 pincée de sel
-5 à 6 petits piments
-Gingembre ou un zest de combava

-Couper fin les tomates dans un pilon; les écraser; mettre dans un bol.
-Hacher l'échalotte finement. L'écraser avec le sel dans le pilon, rajouter les piments, le gingembre ou le combava. En faire presqu'une pâte.
-Verser dans le bol avec les tomates; bien mélanger.

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